ОБЛАСТНАЯ ЕЖЕДНЕВНАЯ ГАЗЕТА

Календарь

Архив сайта [2006]

Поиск по сайту

последние новости

Начало » » 2010 » 04 » 01

Приготовьте корону из мяса!

12:51 01.04.10

Почти 100 процентов выпускников Запорожского торгово-кулинарного лицея трудоустраиваются, поскольку спрос на специалистов такого профиля устойчиво высокий. А в курортный сезон – с мая по октябрь – нарасхват, как рассказал директор лицея Александр Шраго, и учащиеся лицея.

– Уже подписаны порядка 250 договоров, в соответствии с которыми наши ученики будут работать на базах отдыха и в столовых, расположенных на побережье Черного и Азовского морей, – сообщил Александр Григорьевич. – Кто себя хорошо показывает, тех работодатели потом забирают к себе на работу. В лицее готовят поваров, кондитеров, продавцов, кассиров торгового зала. Если получится, то, возможно, здесь начнут готовить специалистов для гостиничных комплексов, с учетом предстоящего Евро-2012.

Для потенциальных абитуриентов в лицее регулярно проводят день открытых дверей, непременная составляющая которых – выставка блюд, приготовленных учащимися под руководством мастеров производственного обучения.

...От аппетитного вида шашлыка, фаршированной рыбы, корзиночек с грибами, различных мясных рулетов, корейки, салата, желе и прочих вкусностей просто текли слюнки. Мастера производственного обучения Надежда Галкина и Любовь Барабаш не скрывали гордости за своих воспитанников, которые хоть и учатся в лицее всего ничего, а уже умеют готовить, как заправские повара.

Кстати, в прошлом году учащийся лицея Сергей Свидовский признан лучшим поваром на областном конкурсе профессионального мастерства среди учащихся. Мастера по приготовлению блюд наверняка есть и среди нынешних лицеистов.

Сережа Гуляев из Беленького Запорожского района пришел в лицей, уже имея навыки приготовления блюд.

– У меня мама – повар в столовой, – рассказал Сергей «Индустриалке». – Я с детства с ней на кухне. Нравится. Мама допоздна на работе, так что мне часто приходится готовить.

На вопрос, есть ли у него фирменное блюдо, Сергей без запинки ответил, что это шашлык.

«Индустриалка» попросила лицеистов поделиться рецептами блюд, которые они приготовили для выставки.

РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ БЛЮД

Куриный рулет в омлете

Рассказывает Женя Ушакова:

– Берем куриное филе, делаем фарш, солим, перчим, добавляем масло. Все это «отбиваем» в однородную массу.

Отдельно делаем омлет – взбили яйца, молоко, посолили, поперчили, запекли в духовке 2-3 мин. – чтобы можно было фарш завернуть. Берем рукав для выпечки, смазываем маслом, кладем омлет, сверху фарш, заворачиваем все это в рулет, хорошо затягиваем (можно перевязать) и запекаем в духовке при температуре 2200С минут 30.

Ингредиенты: яиц – 10 шт., фарш куриный 1 кг, 15 г соли, 20 г перца, масла – 200 г. А вообще все можно брать по вкусу.

Салат «Морские дали»

Рецептом делится Екатерина Серик:

– Отвариваем яйца, режем их соломкой, нарезаем свежий огурец, режем горбушу. Все перемешиваем с маслом, мелко нарезанным укропом и майонезом. Сверху украшаем зеленью, красной икрой и кусочками лосося.

Ингредиенты: 5 яиц, 3 огурца, небольшой пучок укропа, соленой горбуши 300-400 г, красная икра, лосось – сколько посчитаете нужным.

Корзинка с грибами

Рассказывает Сергей Гуляев:

– Берется мясо, отбивается молотком (до 0,5 см), посыпается перцем, солью, специями по вкусу. Отдельно обжариваются грибы с луком.

На середину выкладывается начинка (50 г). Все сворачивается в корзинку, скрепляется зубочисткой или связывается ниткой. Посыпается тертым сыром и ставится в духовку для запекания.

Корона праздничная

Рассказывает Маргарита Радько:

– Берем говяжьи ребра, складываем их в форме короны, связываем. Отвариваем.

Берем сало, просаливаем его немного, оборачиваем ребрышки, посыпаем кунжутом и запекаем в духовке минут 30. Потом берем спагетти, отвариваем, смазываем сливочным маслом. Варим перепелиные яйца минут 10, чистим и укладываем на спагетти. Блюдо готово.

Автор: Егорова Ирина

Комментарии